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Eine Überverarbeitung kann den Nährwert verringern; die Extrusion führt zu Verlusten an Mineralstoffen und Vitaminen, während das trockene Erhitzen die chemische Zusammensetzung nicht verändert. Ich habe Hummus schon immer geliebt, war aber generell kein Fan von Kichererbsen und wusste Kichererbsen nicht warum. Dann machte ich ein Gericht namens Fatteh, bei dem Kichererbsen aus der Dose 20 Minuten lang gekocht werden mussten, und fand meine Antwort. Die umfassendste Analyse zu Ernährung und Krebs, die jemals durchgeführt wurde, wurde vom American Institute for Cancer Research veröffentlicht.
- Die Kichererbse hat laut Tori Avey vor etwa 7.500 Jahren im Mittelmeerraum und im Nahen Osten ihren Weg in unsere Ernährung gefunden und ist damit eine der ersten von Menschen geernteten Hülsenfrüchte.
- Somit kann das Kochen die Proteinqualität erhöhen, indem hitzelabile antinutritive Faktoren inaktiviert oder zerstört werden.
- Werfen Sie die Bohnen in einen Gefrierbeutel und lagern Sie sie bis zu 3 Monate.
- Bei mehreren Probanden wurde nach 4 h auch die Plasmaglukose gemessen, und die Glukosekonzentrationen waren nicht weiter angestiegen .
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Vorgeschlagene Rezepte
Zusammen mit den wesentlichen Zutaten des Caesar-Salats – Römersalat, Parmesan und jede Menge Croutons – bietet er ein cremiges griechisches Joghurt-Dressing, knackige Radieschen und geröstete Kichererbsen für zusätzlichen Crunch. Ich habe den Vorschlag eines anderen Kommentators ausprobiert und meinen Mini-Ofen mit Dörrfunktion verwendet. Dann habe ich Olivenöl, kein Salzgewürz und ein wenig Salz über die Kichererbsen geträufelt. Ich werde es beim nächsten Mal mit 25 Minuten versuchen. Dies ist eine wirklich hilfreiche, einfach zu bedienende Seite.
FÄCHER UND METHODEN
Wenn Sie dies versuchen, müssen Sie kaltes Wasser verwenden, nicht die schnelle Einweichmethode. Stellen Sie sicher, dass Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht werden, zweimal täglich wechseln, um Bakterien in Schach zu halten. Achten Sie beim Einkauf Ihrer Kichererbsen darauf, einen Großbehälter mit hoher Umschlagshäufigkeit zu verwenden. Je älter die Kichererbsen sind, desto weniger zart werden sie garen. Bohnen, die ein Jahr oder länger in einer Speisekammer gestanden haben, neigen dazu, altbacken zu werden und werden nicht so gut gekocht. Der Name kabuli bedeutet auf Hindi „aus Kabul“, da die Inder ursprünglich glaubten, dass diese Kichererbsen aus Afghanistan stammen.
Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, geben Sie 1 Pfund getrocknete Kichererbsen und 6 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Verschließen Sie den Deckel und kochen Sie 50 Minuten lang unter hohem Druck und lassen Sie ihn dann 10 Minuten lang auf natürliche Weise los. Lassen Sie den Restdruck ab, bevor Sie den Deckel öffnen. Wir empfehlen Ihnen, die Bedienungsanleitung Ihres speziellen Schnellkochtopfs zu lesen, bevor Sie diese Methode anwenden. 1 Pfund getrocknete Kichererbsen und 7 Tassen Wasser in einen Slow Cooker geben.
Mehrjährige Kichererbsen sind eine grundlegende Nahrungsquelle in der Tierfütterung, da sie eine energiereiche und proteinreiche Quelle für Nutztiere sind. Im Gegensatz zu anderen Nahrungspflanzen kann die mehrjährige Kichererbse ihren Nährstoffgehalt als Reaktion auf die Hitzekultivierung ändern. Die Behandlung der Kichererbse mit einer konstanten Wärmequelle erhöht ihren Proteingehalt fast um das Dreifache.